​一水柠檬酸是一种重要的有机酸，广泛用于食品、医药、化妆品等众多行业。在食品工业中，它是酸味剂、调味剂及防腐剂的重要成分。

此外，一水柠檬酸还用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等在化工、化妆品及洗涤行业中。一水柠檬酸具有多种技术特征。
首先，从物理性质上看，它呈无色结晶或白色晶状粉末形态，密度为1.54，熔点在135-152℃之间，闪点为173.9℃，水溶性为1630 g/L (20℃)。

其次，一水柠檬酸具有很强的酸味，并且易溶于水。它是天然防腐剂和食品添加剂，这代表它在食品工业中具有重要作用。请注意，对于任何化合物的使用，都应在专业人士的指导下进行，并确保其在安全条件下使用。