​柠檬酸厂家要提高柠檬酸的提取率，可以采取以下几种方法：

选择合适的提取剂：柠檬酸是一种有机酸，可以通过选择适当的有机溶剂进行提取。常见的有机溶剂包括乙酸乙酯、乙醇、甲醇等，可以根据实际情况选择适合的溶剂。

控制提取温度：柠檬酸在高温下容易分解，因此需要控制提取温度。一般来说，提取温度不应超过60℃，以避免柠檬酸的分解。

调整pH值：柠檬酸是一种酸性物质，可以通过调整溶液的pH值来提高提取率。一般来说，将溶液的pH值调整到酸性范围可以提高柠檬酸的提取率。

多次提取：多次提取可以增加柠檬酸的提取率。一般来说，提取次数不应超过3次，以避免柠檬酸过度分解。

采用辅助技术：超声波、微波等辅助技术可以提高柠檬酸的提取率。这些技术可以加速柠檬酸从原料中溶解出来，从而提高提取率。